Ramazan Pidesi – traditionelles türkisches Fladenbrot für den Ramadan
Ramazan Pidesi ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot, das besonders während des
Ramadan frisch gebacken und kurz vor dem Fastenbrechen serviert wird. Die weiche, luftige Krume, die goldene Oberfläche und das typische Muster machen dieses Brot zu einem festen Bestandteil der türkischen Esskultur. Bestreut mit Sesam und Schwarzkümmel passt Ramazan Pidesi perfekt zu Suppen, Mezze, Fleischgerichten oder einfach mit etwas Butter und Käse. Die passenden Zutaten erhältst du bei Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg.
Warum Ramazan Pidesi so besonders ist
Während des Ramadan gehört der Duft von frisch gebackenem Pide zu den bekanntesten
kulinarischen Traditionen. Das Brot wird meist kurz vor dem Fastenbrechen gebacken,
damit es warm auf den Tisch kommt. Charakteristisch ist die runde Form mit dem
eingeprägten Rautenmuster auf der Oberfläche. Durch eine leichte Glasur aus Ei
oder Joghurt erhält das Brot seine goldene Farbe und wird anschließend mit
Sesam und Schwarzkümmel bestreut.
Zutaten (für 2 Fladenbrote)
- 500 g Weizenmehl (z. B. Yörem Mehl)
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Eigelb oder 2 EL Joghurt für die Glasur
- Sesam
- Schwarzkümmel (Nigella)
Hinweis: Mehl, Hefe, Sesam, Schwarzkümmel und weitere Backzutaten erhältst du bei
Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg.
Zubereitung – Schritt für Schritt
-
Teig vorbereiten: Mehl in eine große Schüssel geben. Hefe, Zucker,
Salz und Olivenöl hinzufügen. Nach und nach das lauwarme Wasser einrühren
und zu einem weichen Teig kneten. -
Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort
etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. -
Formen: Den Teig in zwei Portionen teilen und auf einem
Backblech zu runden Fladen formen. Mit den Fingerspitzen ein typisches
Rautenmuster in die Oberfläche drücken. -
Glasieren: Die Oberfläche mit Eigelb oder Joghurt bestreichen
und mit Sesam sowie Schwarzkümmel bestreuen. -
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze)
etwa 15–20 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. - Servieren: Kurz abkühlen lassen und warm genießen.
Tipps & Variationen
- Extra weich: Einen Esslöffel Joghurt in den Teig geben.
- Mehr Aroma: Etwas Olivenöl über das warme Brot träufeln.
- Ofenfeuchtigkeit: Eine kleine Schale Wasser im Ofen sorgt für eine weichere Kruste.
- Servieren: Perfekt zu Suppen, Mezze, Salaten oder gegrilltem Fleisch.
- Aufbewahrung: In einem sauberen Küchentuch bleibt das Brot länger weich.
Einkauf bei Başak Feinkost
Für authentisches Ramazan Pidesi sind hochwertige Zutaten entscheidend:
gutes Mehl, frische Hefe, aromatischer Sesam und Schwarzkümmel.
Bei Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg findest du
alles, um dieses traditionelle türkische Brot originalgetreu zuzubereiten.
