Karnıyarık – gefüllte Auberginen mit Hackfleisch nach türkischer Art
Karnıyarık gehört zu den bekanntesten Gerichten der türkischen Küche und überzeugt
durch seine aromatische Kombination aus weich geschmorten Auberginen und würziger Hackfleischfüllung.
Der Name bedeutet übersetzt „aufgeschlitzter Bauch“ und beschreibt die typische Zubereitung:
Auberginen werden längs geöffnet und mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen gefüllt.
Serviert mit Reis ist dieses Gericht ein echter Klassiker auf türkischen Esstischen.
Alle Zutaten findest du bei Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg.
Warum Karnıyarık so beliebt ist
Karnıyarık vereint weiche, saftige Auberginen mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch,
Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen. Durch das langsame Garen im Ofen verbinden sich die Aromen
perfekt miteinander. Das Gericht ist herzhaft, sättigend und gleichzeitig ausgewogen –
ein typisches Beispiel für die Vielfalt der türkischen Küche.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 4 mittelgroße Auberginen
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1–2 EL Tomatenmark (Domates Salçası)
- 1 grüne Paprika, in kleine Stücke geschnitten
- 2–3 EL Olivenöl (z. B. Krist)
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- Optional: Petersilie, fein gehackt
- Für die Sauce: 1 EL Tomatenmark + 200 ml Wasser
Hinweis: Auberginen, Hackfleisch, Tomatenmark, Olivenöl und Gewürze
erhältst du bei Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg.
Zubereitung – Schritt für Schritt
-
Auberginen vorbereiten: Auberginen längs schälen (streifenweise),
leicht einritzen und in einer Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten,
bis sie weich werden. -
Füllung zubereiten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen,
Zwiebeln glasig anbraten, Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
Tomaten, Paprika und Tomatenmark einrühren und einige Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. -
Füllen: Auberginen längs aufschneiden und vorsichtig öffnen.
Die Hackfleischmischung gleichmäßig hineingeben. -
Sauce hinzufügen: Tomatenmark mit Wasser verrühren und in die
Auflaufform geben, sodass die Auberginen leicht darin liegen. -
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen,
bis alles gut durchgezogen ist. - Servieren: Mit etwas Petersilie garnieren und heiß servieren.
Tipps & Variationen
- Auberginen vorbereiten: Vor dem Braten leicht salzen, um Bitterstoffe zu reduzieren.
- Leichter: Auberginen statt zu braten im Ofen vorgaren.
- Vegetarisch: Hackfleisch durch Gemüse oder Linsen ersetzen.
- Beilage: Perfekt mit Reis (Pilav) oder Joghurt servieren.
- Aufbewahrung: Hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage.
Einkauf bei Başak Feinkost
Für authentisches Karnıyarık sind frische Auberginen, hochwertiges Hackfleisch,
aromatisches Tomatenmark und gutes Olivenöl entscheidend. Bei
Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg findest du alle Zutaten,
um dieses traditionelle Gericht originalgetreu zuzubereiten.
