Haydari: cremiger Joghurt-Dip mit Knoblauch, Butter und Kräutern
Haydari gehört zu den beliebtesten türkischen Meze: ein cremiger Joghurt-Dip mit würzigem Käse, sanftem Knoblauch und frischen Kräutern. Er passt zu Fladenbrot, Grillgerichten und Gemüse – ideal als Vorspeise
oder als Teil einer reich gedeckten Mezze-Tafel. Alle benötigten Zutaten findest du täglich frisch bei Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg.
Warum Haydari zuhause gelingt
Das Besondere an Haydari ist seine Einfacheit bei gleichzeitig großer Aromatiefe.
Mit wenigen, qualitativ hochwertigen Zutaten entsteht ein Dip, der vom schnellen Feierabend-Snack bis zur Gästebewirtung alles mitmacht. Entscheidend ist dicker, abgetropfter Joghurt sowie gutes Olivenöl.
Marken wie Gazi (Joghurt, Weichkäse, Butter) und Krist (Olivenöl) sorgen für authentischen Geschmack – bei Başak Feinkost direkt verfügbar.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 400 g dickcremiger türkischer Joghurt (z. B. Gazi)
- 100 g Weichkäse/Beyaz Peynir (z. B. Gazi), fein zerdrückt
- 1 EL Butter (z. B. Gazi Tereyağı)
- 1–2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
- 1 EL Olivenöl (z. B. Krist Natives Olivenöl Extra)
- 1 TL getrocknete Minze oder 1–2 EL frisch gehackte Minze
- 1 EL fein gehackter Dill oder Petersilie
- Salz nach Geschmack, optional ein Spritzer Zitronensaft
Hinweis: Joghurt, Käse, Butter und Olivenöl erhältst du in großer Auswahl bei
Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg.
Zubereitung – Schritt für Schritt
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Joghurt abtropfen: Für eine dichte, cremige Konsistenz ein feines Tuch in ein Sieb legen, über
eine Schüssel setzen, Joghurt einfüllen und 30–60 Minuten abtropfen lassen. -
Knoblauch-Butter: Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Knoblauch kurz darin anschwitzen, bis
er duftet (nicht bräunen). Vom Herd nehmen, Olivenöl einrühren und leicht abkühlen lassen. -
Käse einarbeiten: Den Weichkäse sehr fein zerdrücken oder reiben und gründlich unter den
abgetropften Joghurt rühren. -
Würzen: Knoblauch-Butter-Öl, Minze, Dill und Salz zugeben, alles zu einer glatten Creme
verrühren. Optional mit etwas Zitronensaft frischer abschmecken. - Ziehen lassen: Abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren & Kombinieren
Haydari in einer Schale anrichten, mit einem Tropfen Krist-Olivenöl und etwas Minze toppen.
Perfekt zu Fladenbrot, Köfte, gegrilltem Gemüse, Ofenkartoffeln oder als Dip zu
Rohkost. Zusammen mit Cacık, Acılı Ezme und Şakşuka wird daraus eine vollständige
Meze-Auswahl.
Tipps für bestes Ergebnis
- Textur: Je länger der Joghurt abtropft, desto intensiver und standfester der Dip.
- Aroma-Balance: Mit Zitronensaft und Salz vorsichtig austarieren; Minze sparsam dosieren.
- Schärfe: Wer es pikant mag, streut etwas Pul Biber (Chiliflocken) darüber.
- Meal-Prep: Hält luftdicht im Kühlschrank 2–3 Tage.
Einkauf bei Başak Feinkost
Für authentischen Geschmack nutze die Originalprodukte: Gazi Joghurt, Gazi Beyaz Peynir, Gazi Tereyağı und Krist Olivenöl. Alle Produkte sind in unseren Märkten in
Heilbronn & Ludwigsburg verfügbar – frisch, original und in bester Qualität.
