Roll-Döner aus dem Backpapier – selbstgemacht wie vom Spieß
Dieser Roll-Döner aus dem Backpapier ist die wohl cleverste Art, Döner zuhause zuzubereiten.
Dünn geschnittenes, mariniertes Fleisch wird eng in Backpapier gerollt und im Ofen gegart – so entsteht eine kompakte Rolle, die nach dem Anschneiden optisch und geschmacklich stark an klassischen Döner vom Spieß erinnert. Außen saftig, innen aromatisch und perfekt zum Schneiden. Fleisch, Gewürze, Joghurt und alles Weitere bekommst du bei Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg.
Warum Roll-Döner so gut funktioniert
Beim klassischen Döner sorgt der Spieß dafür, dass Fleischschichten langsam garen und saftig bleiben. Dieses Prinzip wird beim Roll-Döner clever nachgeahmt: Das marinierte Fleisch wird eng aufgerollt, fixiert und gleichmäßig gegart. Durch das Backpapier bleibt die Feuchtigkeit im Inneren erhalten, während sich intensive Röstaromen entwickeln. Das Ergebnis lässt sich dünn aufschneiden und perfekt weiterverarbeiten – im Brot, Wrap oder als Döner-Teller.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Für das Dönerfleisch
- 800 g Hähnchenfleisch (Keule oder Brust), sehr dünn geschnitten
- 200 g Joghurt
- 3 EL Olivenöl (z. B. Krist)
- 2 TL Dönergewürz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gerieben
Zum Fertigstellen
- Backpapier
- Optional: Alufolie zum zusätzlichen Fixieren
- Fladenbrot oder Dönerbrot
- Salat, Tomaten, Zwiebeln, Rotkraut
- Joghurt-Knoblauch-Sauce oder scharfe Sauce
Hinweis: Fleisch, Dönergewürz, Joghurt, Olivenöl, Brot und frisches Gemüse erhältst du bei
Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg.
Zubereitung – Schritt für Schritt
-
Fleisch marinieren: Hähnchenfleisch mit Joghurt, Olivenöl, Zwiebel und Gewürzen gründlich
vermengen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. -
Rolle vorbereiten: Ein großes Stück Backpapier auslegen. Das marinierte Fleisch dicht und
gleichmäßig darauf verteilen – zu einer kompakten, länglichen Form. -
Eng aufrollen: Das Backpapier straff einrollen, sodass eine feste Fleischrolle entsteht.
Die Enden wie bei einem Bonbon eindrehen. Optional zusätzlich mit Alufolie umwickeln. -
Garen: Die Rolle auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C
Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten garen. -
Anbräunen: Backpapier vorsichtig öffnen, die Rolle freilegen und weitere 10–15 Minuten
offen backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. - Schneiden: Kurz ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden – wie vom Dönerspieß.
- Servieren: Im Brot oder auf dem Teller mit Salat, Sauce und Beilagen anrichten.
Tipps & Varianten
- Fleischwahl: Hähnchenkeule bleibt saftiger als Brust.
- Rind-Variante: Auch mit dünn geschnittenem Rindfleisch möglich.
- Extra Röstaromen: Geschnittenes Fleisch kurz in der Pfanne anbraten.
- Meal Prep: Rolle hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
- Döner-Teller: Mit Reis oder Pommes servieren.
Einkauf bei Başak Feinkost
Für gelungenen Roll-Döner sind hochwertige Zutaten entscheidend: frisches Fleisch,
aromatische Gewürze, cremiger Joghurt und gutes Olivenöl. Bei Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg findest du alles,
um Döner zuhause auf Imbiss-Niveau zuzubereiten.
