Dolma – gefüllte Paprika und Zucchini nach traditioneller Art
Dolma – vom türkischen Wort „doldurmak“ (füllen) abgeleitet – ist eines der bekanntesten Gerichte der türkischen Küche. Zartes Gemüse, würzige Füllung und aromatische Kräuter ergeben ein duftendes, herzhaftes Gericht, das sowohl warm als auch kalt begeistert. Ob mit Fleisch oder vegetarisch, Dolma steht für hausgemachte Küche und herzliche Gastfreundschaft. Alle Zutaten bekommst du frisch bei Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg.
Der Geschmack echter Hausmannskost
Gefüllte Paprika und Zucchini gehören zu den Klassikern der türkischen Küche. Sie werden mit einer aromatischen Mischung aus Kräutern und Gewürzen gefüllt, in Tomatensauce gegart und anschließend mit Joghurt serviert. Das Ergebnis ist ein duftendes Gericht, das Tradition, Wärme und familiäre Atmosphäre auf den Tisch bringt.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 4 kleine grüne Paprika
- 3 Zucchini, in Stücke geschnitten und ausgehöhlt
- 200 g Rinderhackfleisch (oder vegetarisch ohne Fleisch)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark (Domates Salçası)
- 1 EL Paprikamark (Biber Salçası, optional)
- 2–3 EL Krist Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer, 1 TL getrocknete Minze oder frische Petersilie
- 250 ml Wasser oder Brühe
- Für die Sauce: 1 EL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, 300 ml Wasser oder Brühe
- Zum Servieren: Joghurt (z. B. Gazi), mit Pul Biber bestreut
Hinweis: Gemüse, Fleisch, Gewürze, Tomatenmark, Olivenöl und Joghurt bekommst du bei
Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg – frisch und authentisch.
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Gemüse vorbereiten: Paprika entkernen, Zucchini in 4–5 cm Stücke schneiden und vorsichtig aushöhlen.
- Füllung ansetzen: Zwiebel in Olivenöl glasig braten, Hackfleisch kurz anrösten, Tomatenmark, Paprikamark und Gewürze zugeben. Mit etwas Wasser kurz köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
- Füllen: Gemüse zu ¾ mit Hackfleischmischung befüllen, oben mit einer Tomatenscheibe oder Paprikadeckel verschließen.
- Sauce zubereiten: Tomatenmark in Olivenöl anrösten, mit Wasser oder Brühe ablöschen und würzen.
- Garen: Gefülltes Gemüse in den Topf setzen, Sauce angießen, abdecken und 40–50 Minuten sanft köcheln lassen, bis Gemüse weich sind.
- Servieren: Mit Joghurt und etwas Pul Biber anrichten – warm oder kalt genießen.
Tipps, Varianten & Aufbewahrung
- Gemüse: Kleine, gleichmäßig dicke Paprika und Zucchini garen gleichmäßig.
- Vegetarisch: Ohne Fleisch, mit mehr Olivenöl und Kräutern zubereiten.
- Aromafrische: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt Balance.
- Flüssigkeit: Während des Garens ggf. etwas heißes Wasser nachgießen.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar – kalt serviert besonders aromatisch.
Einkauf bei Başak Feinkost
Für authentischen Geschmack: frische Paprika und Zucchini, Domates Salçası,
Biber Salçası, Krist Olivenöl, Gazi Joghurt und hochwertige Gewürze. Alle Produkte sind täglich frisch in unseren Märkten in Heilbronn & Ludwigsburg erhältlich.
