Menemen – türkisches Pfannengericht mit Ei, Tomaten & Paprika
Menemen ist ein echter Klassiker der türkischen Frühstücksküche: saftige Tomaten, milde Paprika,
sanft geschmorte Zwiebeln (optional) und Eier, die direkt in der Pfanne stocken. Das Ergebnis ist cremig, würzig,
schnell gemacht und perfekt zum Dippen mit frischem Fladenbrot. Ob als warmes Frühstück, schneller Lunch oder Abendessen – Menemen passt immer. Tomaten, Paprika, Gewürze, Eier und Olivenöl findest du bei Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg.
Warum Menemen so beliebt ist
Menemen lebt von wenigen Zutaten, die zusammen ein unglaublich rundes Aroma ergeben. Die Tomaten werden in Olivenöl
weich geschmort, Paprika bringt Süße und leichte Röstaromen, und die Eier sorgen für die cremige Bindung. Der Trick
ist die richtige Hitze: nicht zu hoch, damit die Tomaten Zeit haben, Geschmack zu entwickeln, und die Eier am Ende
saftig bleiben. Genau deshalb ist Menemen in der Türkei ein fester Bestandteil des klassischen Frühstückstisches.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 2–3 EL Olivenöl (z. B. Krist) oder 1 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt (optional, aber sehr beliebt)
- 2–3 grüne Spitzpaprika oder milde türkische Paprika, in Ringen
- 3–4 reife Tomaten, gerieben oder fein gewürfelt (alternativ stückige Dosentomaten)
- 1–2 EL Tomatenmark (Domates Salçası, optional für mehr Tiefe)
- 4–5 Eier
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, optional etwas Pul Biber für leichte Schärfe
- Optional: frische Petersilie zum Toppen
- Zum Servieren: Fladenbrot, Oliven, Käse nach Wunsch
Hinweis: Tomaten, Paprika, Eier, Tomatenmark, Gewürze, Olivenöl und Brot bekommst du bei
Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg.
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Basis anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Optional Zwiebel zugeben und 2–3 Minuten glasig dünsten.
- Paprika schmoren: Paprika einrühren und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich wird und leicht Farbe bekommt.
-
Tomaten entwickeln: Tomaten (und optional Tomatenmark) hinzufügen, salzen und 8–12 Minuten sanft köcheln lassen,
bis die Mischung sämig ist und nicht mehr wässrig wirkt. Mit Pfeffer, Paprika und optional Pul Biber würzen. -
Eier zugeben: Eier direkt in die Pfanne schlagen (oder vorher verquirlen – je nach gewünschter Textur).
Bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen. -
Cremig rühren: Sobald das Ei zu stocken beginnt, vorsichtig rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
(Menemen soll saftig bleiben, nicht trocken). - Finalisieren: Mit Petersilie toppen und sofort heiß servieren – ideal zum Dippen mit Fladenbrot.
Tipps, Varianten & Aufbewahrung
- Textur-Entscheidung: Eier direkt in die Pfanne = „rustikaler“; verquirlt = gleichmäßiger und besonders cremig.
- Mehr Tiefe: 1 EL Domates Salçası kurz mit den Paprika anrösten, dann erst die Tomaten zugeben.
- Mit Sucuk: Optional Sucuk-Scheiben vorher anbraten, dann Paprika und Tomaten darauf aufbauen.
- Schärfe: Pul Biber/Isot nach und nach dosieren – Menemen soll würzig, nicht überlagert sein.
- Servier-Idee: Mit Oliven, Käse und Tee/Ayran wird daraus ein kompletter türkischer Frühstücksteller.
- Aufbewahrung: Menemen schmeckt frisch am besten; Reste können 1 Tag gekühlt werden, beim Erwärmen aber vorsichtig, damit das Ei nicht trocken wird.
Einkauf bei Başak Feinkost
Für authentisches Menemen sind gute Grundzutaten entscheidend: reife Tomaten, milde Paprika, frische Eier,
kräftiges Tomatenmark, Gewürze und ein gutes Olivenöl. Bei Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg
findest du alles dafür – ideal, wenn Menemen spontan auf den Tisch soll.
