Mercimek Çorbası – cremige rote Linsensuppe (türkisches Rezept)
Eine rote Linsensuppe nach türkischer Art gehört in vielen Familien zum Alltag – nahrhaft,
mild-würzig und schnell gekocht. Mercimek Çorbası ist cremig, leicht bekömmlich und ideal für Kinder wie Erwachsene. Mit einem Klecks Knoblauch-Butter und getrockneter Minze on top wird sie zum Seelenwärmer. Linsen, Bulion, Gewürze, Gazi Butter und Krist Olivenöl bekommst du bei Başak Feinkost Heilbronn & Ludwigsburg.
Warum diese Suppe immer funktioniert
Rote Linsen garen schnell und binden von selbst – ideal, wenn es mittags zügig gehen soll. Das klassische
Aromendreieck aus Zwiebel, Karotte, Kartoffel sorgt für milde Süße und Tiefe. Abgerundet wird die Suppe mit Domates Salçası (Tomatenmark), optional etwas Biber Salçası, einem Spritzer Zitrone sowie Minz-Butter (türk. naneli tereyağı).
Zutaten (4 Portionen)
- 250 g rote Linsen, gewaschen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte & 1 kleine Kartoffel, gewürfelt
- 1–2 EL Tomatenmark (Domates Salçası)
- 1 TL Paprikamark (Biber Salçası, optional)
- 1 EL Butter (z. B. Gazi) + 1 EL Olivenöl (z. B. Krist)
- 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz, schwarzer Pfeffer, Zitronenspalten zum Servieren
- Für das Topping: 1 EL Butter, 1 TL getrocknete Minze, Pul Biber nach Wunsch
Hinweis: Linsen, Brühe, Tomaten-/Paprikamark, Gewürze, Gazi-Butter, Krist-Olivenöl und Zitronen bekommst du bei Başak Feinkost – frisch und direkt zum Mitnehmen.
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Ansatz: Butter und Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Karotte und Kartoffel zugeben, 2–3 Minuten mitrösten.
- Aromatisieren: Tomatenmark (und optional Paprikamark) einrühren, kurz anrösten bis es duftet.
- Kochen: Linsen und Brühe zugeben, mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. 15–20 Minuten sanft köcheln, bis alles weich ist.
- Feinheit: Suppe mit Pürierstab cremig mixen (oder grob lassen). Konsistenz mit Wasser/Brühe justieren.
- Topping: Für Minz-Butter in einer kleinen Pfanne Butter schmelzen, Minze (und optional Pul Biber) kurz aufschäumen lassen, über die Suppe träufeln.
- Servieren: Mit Zitronenspalten reichen – die Säure hebt den Geschmack.
Tipps, Varianten & Aufbewahrung
- Vegan: Butter durch Olivenöl ersetzen; Gemüsebrühe verwenden.
- Extra cremig: 1 kleine mehligkochende Kartoffel mehr; zum Schluss 1 EL Kaymak unterziehen.
- Schärfe: Mit Pul Biber oder Isot (Urfa-Chili) fein dosieren.
- Meal-Prep: Hält im Kühlschrank 2–3 Tage; beim Erwärmen mit etwas Wasser lockern.
- Einlage: Knusprige Croutons aus Fladenbrot passen hervorragend.
Einkauf bei Başak Feinkost
Für authentisches Aroma: rote Linsen in Premium-Qualität, Domates/Biber Salçası, Gewürze,
Gazi Butter, Krist Olivenöl – täglich verfügbar in Heilbronn & Ludwigsburg.
